本帖最后由 许国庆 于 2021-9-13 10:07 编辑
闲暇时光（56） 炒面尜尜 许国庆
小区外靠近大门的旁边，有一家蓟县人开的杂粮店铺，我时常光顾这家小店。这天，到店里买小米，一进门，便闻到一股浓浓的、焦香的麦香味，那是一种久违的味道。我忍不住做了下深呼吸。“啊！好香啊。”见有人进店，店主笑脸迎接着。“老板，这香味是炒面吗？” “对呀！您老真有根，新来的炒麦面，新来的炒面，自家做的。”老板极力推销着，打开一个面袋让我看。面袋里浅棕色的炒面，散发着诱人的麦香。
​我所说的这种炒面不是用纯小麦面粉炒制的（当年志願军吃的），而是选用当年新下来的大麦，去壳后碾成的全谷物大麦面粉，炒熟而成。
那阵阵弥漫的麦香味，勾起我儿时的记忆。
记得小的时侯，每当夏秋季节，常有农村来的人，推着自行车​绑个布口袋，走街串巷（用白面）换炒面（至少得一斤半面换一斤炒面，具体记不清了），也有买卖的。有小孩子的家庭差不多都要换上二斤炒面，给孩子们当零食。看到別人家换炒面，我们也央求母亲：给我们也换点吧！换点吧！
我们那时小，都围在桌子边望着桌上刚换来的炒面，急切的想吃到嘴里。记得母亲先把白糖参到换来的炒面里，绞拌均匀，再撒点水用筷子绞匀，使炒面略成潮糊状，使劲能团在一起即可。伴随着筷子绞动炒面，那阵阵的麦焦香味就飘向我们。站在桌边，就想像着掺了白糖的炒面那个香、那个甜……母亲用手使劲把炒面团在一起，撰成尜尜状，炒面尜尜做好了。然后把炒面尜尜放在一张纸上包着（怕把尜尜捏碎），一一递给我们。我接过炒面尜尜，急不可耐的打开纸，咬上一口炒面，只一小口，在嘴里慢慢嚼着、品着，品着、嚼着……立时感到有一种满满的甜蜜幸福感。那种炒熟麦面的焦香，拌着白糖的甜蜜，真是太好吃太诱人了，觉得比现在的巧克力都好吃。于是，再打开纸又咬了一点……拿着炒面尜尜，当时即想多吃，又怕吃没了，因此又舍不得，但却总又忍不住香甜的诱惑……终于还是吃完了炒面尜尜，连同纸里的一点点碎渣都倒在了嘴里。
炒面尜尜虽然只是炒熟的大麦面加点白糖，但在那物质匮乏的年代，在我心里的认知，却是极好的美食。炒面尜尜的那种形态、那种香甜、那种味道，连同儿时的幸福感，在脑海里都留下深深的印迹。
2021年8月30日
| 
[复制链接]
发表于 2021-9-6 11:36:06
楼主