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印痕(44)那顿红烧肉

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发表于 2020-9-22 12:55:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
黑土印痕(44)
那顿红烧肉



  现在日子好过了,嘴也吃刁了。从天上飞的到水里游的,从山野里长的到温室里养的,能吃的全搬到餐桌上来了。我这些年来由于工作关系,美味佳肴也品尝过不少,却没有留下什么特别撩人食欲的印象,唯有三十来年前的那顿“红烧肉”难以忘怀。
  那年冬天,在北大荒农场务农的我领一帮兄弟上山烧炭。那时,每月的伙食标准12元钱。每日三餐主食多半是玉米面饼、二和面馒头,吃顿面条成了集体“病号饭”。吃菜不离冻白菜、冻萝卜,干炸素丸子就算“改善伙食”。每人每天只有一角几分钱的菜金,菜里见荤腥是很奢侈的事儿,急得哥几个夜里满山转悠下套子,指望套个野兔回来“打牙祭”。
  烧炭这活儿,一个萝卜一个坑,不是伐木、打桠子,就是截楗、劈拌子,或是赶套子、装窑出窑,就连巡窑看火的技术员,还要兼做饭的炊事员。一天繁重的劳作下来,肚子里没啥油水,老是唱“空城计”。天一擦黑就躺在炕上,不想动弹,怕消耗能量。唯一的娱乐就是“精神会餐”,大伙儿在记忆中搜索平生吃过的“美味佳肴”,常常冒出一句“现在来碗红烧肉吃就好了”!
  好不容易熬到二月初二,山下捎来口信,任务完成了,七天(点火到出窑)后卷铺盖下山。我们凑份子派人去附近公社“开后门”,割了一大块肥瘦相间的五花肉,还拿白面换了一小袋大米。回到驻地大伙儿喜气洋洋忙开了,有的劈柴,有的烧火,有的焖米饭,一致推选我掌勺。先将肉切成寸方宽的肉块,烧热锅倒上豆油,抓把山花椒干炒。待肉炒出油时喷些酒、浇酱油。略焖片刻,待肉上色,加点水、放少许盐和糖,用慢火炖。肉香袅袅升腾,钻出锅盖,撩得我们直咽口水,嗓子里快伸出手来了。
  这是上山以来唯一的一次分食制,每人一碗红烧肉、一碗白米饭,风卷残云,一扫而光。饭后谁也不想收拾碗筷,斜歪在铺上,回味着红烧肉的余香,手摸着鼓鼓的肚子,哼哼地睡着了。
  后来吃过无数次红烧肉,但找不到那时的感觉,也觉得没以前的好吃。也许,记忆中的味道最好吧。
(原载于《武进日报》2008-07-04)   

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发表于 2020-9-22 20:13:45 | 显示全部楼层
曾经五花肉,
累得人消瘦。
一人一大碗,
谁也没吃够。
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发表于 2020-9-22 20:41:15 | 显示全部楼层
        难忘岁月里曾经的一碗红烧肉,没吃够,可再吃却找不回那记忆中的味道。
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发表于 2020-9-22 21:00:44 | 显示全部楼层
长安肉贵,住着受罪。
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 楼主| 发表于 2020-9-25 21:04:14 | 显示全部楼层
张博览 发表于 2020-9-22 20:13
曾经五花肉,
累得人消瘦。
一人一大碗,

    仁兄说得没错,那年月真能吃,也没够。
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 楼主| 发表于 2020-9-25 21:14:37 | 显示全部楼层
许国庆 发表于 2020-9-22 20:41
难忘岁月里曾经的一碗红烧肉,没吃够,可再吃却找不回那记忆中的味道。

    国庆兄所言甚是。现如今做红烧肉讲究多了,各种口味随意选择,可感觉就是没以前的好吃。
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 楼主| 发表于 2020-9-28 21:22:02 | 显示全部楼层
宋宝安 发表于 2020-9-22 21:00
长安肉贵,住着受罪。

   如今的肉贵、房贵,与古时候“长安米贵”时的主要受影响者,几乎没有太大区别。
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