九州韵痕(49) 关中十大怪
关中地区,春秋战国时为秦国故地,号称“八百里秦川”,大致包括西安、铜川、宝鸡、咸阳、渭南等地。由于气候、经济、文化等原因的影响,关中在衣、食、住、行等方面,形成了十种奇特有趣的风俗习惯。 面条像裤带 关中人爱吃面,喜欢将面和硬而揉软,擀厚,切宽,称之为“棒棒(biáng)”面,一根一米一碗面。 锅盔像锅盖 关中俗称“锅盔”,是用麦面制成发面坯,在直径近三尺的铁锅里烙烤而成的饼子,又大又厚像锅盖。 辣子是道菜 关中盛产辣椒,色红个长头尖,称之“秦椒”。关中人吃辣椒赶超川、湘,油泼辣子上席,也是一道菜。 碗盆分不开 关中人吃饭喜用直径近一尺的白瓷青花大碗,即“老碗”。老碗竟比小盆略大,故称“碗盆分不开”。 吃饭蹲着来 关中把蹲叫圪蹴,尤其农村人蹲功了得,蹲着吃饭拉话称之“老碗会”,即使有板凳也喜欢蹲在上面。 泡馍大碗卖 “陕西第一泡”、“西安第一碗”,是指风味小吃羊肉泡馍。关中人吃饭讲究实惠,一般都选用大号瓷碗盛卖。 帕帕头上戴 关中人爱用手帕盖在头上,后两角掖在耳后,遮阳挡风防尘,而陕北人则喜用白羊肚毛巾裹在头上。 房子半边盖 由于关中农村人口多,一个院落除了安间房,还有厦子房,即利用围墙垒三面土墙,便是“房子半边盖”。 姑娘不对外 关中有“秦地肥水不外流”之说,也有交通不便和恪守孝道等各种因素。多限制在小区域内,一般不远嫁。 唱戏吼起来 地方戏代表剧目秦腔,人称“叫破天”,素有“八百里秦川尘土飞扬。三千万饿汉高唱秦腔”之美誉。 (原载于《交通旅游报》1998年) 注:补发原文交流。
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