阿大葱油饼见闻

刘宝华

阿大葱油饼见闻文章很是鲜活生动。

谢肇祥

石予民 发表于 2019-6-20 15:58
葱油饼，久违了！离开它起码有50多年了。脆香酥，是它的特色。脆酥来自工艺、火候，香则归功于香葱、猪 ...

      谢谢石大爷的追捧！真像您老说的那样，葱油饼确实是我们小时候最羡慕的美食之一，它可比大饼上了一个档次。我也是慕名去探个明白，以解从小至今对葱油饼之馋。虽然没有尝到阿大的葱油饼，但也基本了解葱油饼怎样做才更加脆、香、酥。

老土豆

     土豆寡闻，以为“葱油饼”只是北方人爱吃，经4号运动员肇祥美言介绍，才知道“葱油饼”在上海还是“名小吃”呢。    再去上海，要去吃吃阿大的葱油饼。

老土豆

4号运动员不排队，不买饼，只和阿大套近乎，是不是想偷点手艺，回家开店呢？

姜永年

肇祥小文写得妙，我也胡诌跟几句：阿大葱油饼，跌刮上海情。排队老老长，缘由做工精。        上海事体上海话，上海腔调暖心中。小文一篇活灵现，盛赞申城新风行！

谢肇祥

刘宝华 发表于 2019-6-20 20:45
阿大葱油饼见闻文章很是鲜活生动。

谢谢宝华兄的夸奖。

谢肇祥

老土豆 发表于 2019-6-20 21:53
4号运动员不排队，不买饼，只和阿大套近乎，是不是想偷点手艺，回家开店呢？

     回老土豆，上海的葱油饼和北方的葱油饼并不一样，阿大的葱油饼尤其为甚，令人垂涎三尺。食客们宁可花上二三小时不惜体力和时间去排队购买，足以说明阿大葱油饼的诱惑力。4号“运动员”这次套近乎，不但学会了葱油饼的做法，而且悟出土豆饼也可以类似这么做法。哈哈！至于开店，等老了再说吧。

老土豆

    阿大葱油饼，誉滿上海城。我们这个年龄段去轧这个闹猛人不会太多了，多油多盐(有不咸的)有点硬，到是香香脆脆的。
                                                    ---张一冰


謝肇祥写得真好！謝肇祥精神矍铄！
                                                    ---王显庆


读“阿大葱油饼“，忽然想吃久违了的豆油烙大饼。
                                                    ---王淑珍

韩清云

谢老师好精神啊！原来南方人也爱吃葱花饼啊！
我忙不迭地说，我不抽烟，谢谢！。

韩清云

    从小吃着母亲做的像大盖帘一样的葱花饼长大，以前生活苦，母亲少放一点猪油烙饼，我现在基本用豆油烙葱花饼。死面的发面的我都会烙，还放鸡蛋糊糊，咋好吃咋做，酥脆香回味无穷，就是忒麻烦。