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苔痕(10)过年做豆腐

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发表于 2014-1-15 21:09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 颜逸卿 于 2014-1-25 20:39 编辑

叶青苔痕(10)  
过年做豆腐

    小时候很喜欢回丹阳老家过年,因为乡村过年有城里见不到的热闹,比如,敲锣打鼓、池塘捞鱼、轧面磨粉、宰羊杀猪……还有家家做豆腐。
    腊月二十五,推磨做豆腐,这是寻常百姓家的一件大事。头一天晚上将黄豆泡上,第二天一大早便忙活开了,先把泡胀了的黄豆磨成豆浆。平时推磨是件苦差事,抱着磨棍使劲,在磨道上转圈,转得头晕眼花,累得腰酸背痛。而磨豆浆的感觉就不同了,一来这个活计是与过年联系在一起的,二来磨完之后便能吃上又白又嫩的豆腐。因此不仅不以为苦,反而觉得是乐事。无须大人招呼,孩子们便帮着将那盘厚重的石磨,转得如装了轴承一般。磨声悠悠,好似奏着一首无题音乐;脚步轻捷,犹如跳着一支磨道舞曲。乡下人不懂艺术,却在无意中证明了艺术源于劳动的道理。
    磨出的豆浆过滤之后,便转入烧煮等程序。灶里干柴烈火,锅上热气腾腾,散发出淡淡的清香。孩子们伸长脖颈,依灶台围成半圈,盯着锅内的变化。等到豆浆开锅,赶紧点上盐卤,用不了多久,锅内便浮起一块块一团团豆腐花,洁白似雪,细腻如脂。孩子们发出激动的欢呼,大人们也露出兴奋的笑容。于是,每人盛上一大碗,或甜或咸,呼溜呼溜,那嫩白的豆腐花,入口即化,不待品味就滑进了肚中。此时无论走进谁家,都会受到盛情款待;你也不用客气,尽管享用便是了。
    吃过之后,一边打着幸福的饱嗝,一边从从容容地将豆腐花盛在铺着笼布的木板搁内,挤压出水成形,一板豆腐就脱颖而出。此后家家的饭桌上,就有了各种以豆腐唱主角的菜肴:家常豆腐、麻辣豆腐、鱼头豆腐、骨汤豆腐、血汤豆腐……会过日子的人家,往往细水长流,留出一些做成干豆腐,或炸成油豆腐,以待日后改善伙食,或者配菜待客。
    如今,豆腐已失去昔日的风光,成了廉价的家常菜。无论何时想吃,菜市场都可买到,但是却很难吃出当年的味道了。想想也不奇怪,当年的那种感觉之所以美妙无比,实际上并不仅仅在一个吃字上,还与做豆腐时的快乐情趣,以及过年的喜庆气氛连在一起的。如果单是为了一饱口福,大概也就没多少耐人寻味的地方了。
    有些事情,过程往往比结果更值得怀念。
                                        (原载于《民族文化报》1995年11月10日)  

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发表于 2014-1-15 22:26:47 | 显示全部楼层
本帖最后由 张念胜 于 2014-1-15 22:28 编辑

    要过年了!颜兄又开始了他的“过年系列”,真是篇篇精彩!我在这里为他“吆喝”一声,呱唧呱唧!
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发表于 2014-1-16 08:39:31 | 显示全部楼层
张念胜 发表于 2014-1-15 22:26
要过年了!颜兄又开始了他的“过年系列”,真是篇篇精彩!我在这里为他“吆喝”一声,呱唧呱唧!

精彩!
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 楼主| 发表于 2014-1-18 22:19:51 | 显示全部楼层
张念胜 发表于 2014-1-15 22:26
要过年了!颜兄又开始了他的“过年系列”,真是篇篇精彩!我在这里为他“吆喝”一声,呱唧呱唧!

    承蒙关照,不胜感激,鞠躬致礼!
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 楼主| 发表于 2014-1-19 21:09:26 | 显示全部楼层
沙漠驼铃 发表于 2014-1-16 08:39
精彩!

    多谢恒毅兄捧场!
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 楼主| 发表于 2019-2-1 18:25:39 | 显示全部楼层
    老家忙活过年,少不了做豆腐。
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发表于 2019-2-2 06:04:23 | 显示全部楼层
一字一言话乡愁,乡关何所事,新年抒乡情。忘不了小时候的年味。
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 楼主| 发表于 2019-2-4 14:31:29 | 显示全部楼层
黄成兴 发表于 2019-2-2 06:04
一字一言话乡愁,乡关何所事,新年抒乡情。忘不了小时候的年味。

    是啊,小时候的年味,除了吃喝穿衣,还有快乐情趣、喜庆气氛。
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