本帖最后由 颜逸卿 于 2013-8-30 22:45 编辑
九州韵痕（11） 神奇的傣家辣子
我走南访北，吃过的辣子（椒）不算少，可最令人难忘的当数云南傣家的小米辣和涮涮辣了。 第一次见小米辣，还以为是尚未长大或已经长败的细辣子呢。那天吃饭时，我拣了稍大的一个沾沾盐巴正要往嘴里送，被一旁的傣族姑娘阿玲一把抢了下来：“瞧仔细了，这可不是你吃过的四川和湖南的辣子，小心辣死你！”我满腹疑惑把那筷头粗、寸把长的辣子凑到嘴边，用舌头碰了碰，倏地，一股钻心辣疼一下子从舌尖触电似地传到口腔、胃里，辣得我只吐舌头，赶快用湿毛巾去擦。阿玲却催我快吃饭喝汤，看着我眼泪巴洒的狼狈相，她在一旁直笑：“怎么样！尝到历害了吧！” “这是什么鬼辣子？辣死人了！”我颇有点恼羞成怒地问道。阿玲说：“这是傣家的小米辣。我们拌凉菜时，切它两片放上就成了。谁像你，连问都不问，拿起就吃，要不是我手快，不辣死你才怪呢。” “这恐怕是世界上最辣的辣子了吧。电视里那个空口吃辣子创吉尼斯世界记录的老外，如果是小米辣，我敢说他一个也吃不了！”看着那浅绿色颇有点“短小精悍”意味的小米辣，我愤愤道。没想到阿玲却说：“哪里，还有比这更辣的呢！”“什么！比这更辣，那还不成了‘辣精’？”我惊诧一脸。阿玲见我不信，说：“那就是傣家的‘辣精’，在水里涮涮就成！”“别越说越神了。” “涮涮辣。” 阿玲说。 “听听这名字就知道是你编出来的！” “信不信由你！”阿玲幽幽地说，“哪天尝尝傣家的牛撤胚就知道了。 阿玲没有骗我。我在傣家的牛撤胚中真的见到了涮涮辣：拇指般粗细，只有寸许长，鲜红。见傣家比朗（对已婚妇女的称呼）将其弄破，在撤胚碗里涮涮，仍放在一边。我用筷头沾一点尝尝，果然辣味十足。 如果不到云南，不是亲口所尝，我真不敢相信世上会有这么辣的辣子。我不禁慨叹起造物主的神奇来了。 （原载《旅游导报》1995年6月2日）
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发表于 2013-8-30 22:39:03