母亲的味道

涓涓

母亲的味道

    我家自1966年从凤翔镇爷爷家搬出来，先后在名山镇、名山粮库、名山农场老场部、新场部住过。所到之处，母亲的能干是出了名的。
    我家的菜园子，曾经是我最爱的乐园。夏天我家园子里的蔬菜，不但比别人家品种多，且长势更好，那是因为母亲上了提前沤好的底肥，又总是及时地浇水、除草。园子里不但有成串的辣椒，翠绿的黄瓜，灯笼似的西红柿，紫得发亮的茄子，以及豆角、水萝卜、胡萝卜等时令蔬菜，还有菇孃、甜杆、葵花等供我们当零食吃。园子边边角角种上一些花，母亲难得有闲时，会教我们姐妹和邻家女孩子用花瓣染指甲。于是，我们会举着手臭美一整天，吃饭睡觉都不肯洗手。
    母亲的厨艺出众，我小时候吃过的美味佳肴，大都出于母亲之手。上世纪六七十年代，副食品供应单调，可供选择的东西少之又少，母亲总能换着花样地调剂一家人的吃喝。记得母亲会做一种油炸鸡蛋。打上几个鸡蛋，用漏勺把鸡蛋液漏进滚开的油锅里，鸡蛋立刻蓬松酥脆，几个鸡蛋，炸出好大一盘，撒上点白糖，又香又甜，在那副食品有限的年月，用来招待客人又实惠又有面子，我们也只是在过年过节时才能一饱口福。
    那时大米少，母亲在面食上做足了工夫。馒头、花卷、包子、烙饼、豆沙包、糖三角，饺子、馄饨、面条、疙瘩汤……
    母亲的手擀面切得又细又匀，做热汤面凉拌面均可；母亲烙的葱油饼一层一层的，又软又香，怎么都吃不够；母亲还会烙一种单饼，全程不放一滴油，烙出来的饼劲道有嚼劲，是父亲的最爱。母亲蒸的刺猬，让我们爱不释手，她把面搓成长圆形，用剪子剪出满身的刺，用小豆在头上安两个眼睛。刺猬出笼，白白胖胖真好玩，真舍不得吃呢。母亲包饺子时，会包麦穗和荷叶边的饺子，一样的皮一样的馅，我们却都抢麦穗或是荷叶边的饺子吃。
    玉米面属粗粮，自然不受欢迎，母亲就将它掺进白面蒸成馒头、发糕，或者粗粮细做，使我们不至于太讨厌玉米面。那时候粮油定量供应，肉就更少见到了。每天炒菜时，母亲都是先把油倒在勺子里，验过多少才倒入大锅，从不敢恣意地用油。但是，母亲有办法把素豆角炖得油汪汪的，冒着泡泡。邻家的孩子看了羡慕不已。其实，母亲只是在豆角里放一点点碱，让豆角又软烂又油光可人。
    因为孩子多饭量又大，一家人的口粮往往不够吃。到了瓜菜下来，母亲常常会烀上一大锅倭瓜土豆或蒸上一大锅茄子玉米，锅的中间是一大碗辣椒鸡蛋焖子，这就是一顿饭了。记得烀玉米时，母亲会为爷爷特地蒸一份玉米羹。用玉米皮做“碗”，挑浆多的嫩玉米，用擦板擦出玉米浆装在玉米皮“碗”里，在锅里蒸熟，吃起来既有玉米的清香又嫩滑可口。
    虽然瓜菜半年粮，虽然包子饺子多是素馅的，虽然饭菜少油没肉，野菜粗粮常常上桌，但我们没有觉得苦，我们姊妹也没有落下吃玉米面胃疼，吃土豆反酸的毛病。这是挨饿年代过来的人最容易落下的病根，许多人发誓这辈子不吃土豆，不吃玉米面。每听有人发这样的议论，我都庆幸我有一个厨艺出众的母亲。
    母亲离开我们已有六年了，我们仍会情不自禁地想起母亲赐予的种种美味。

宋宝安

怀念母亲曾经赐予我们的美味。

颜逸卿

    母亲做的饭菜，从小吃到大，人们无不留存有对“母亲的味道”的独特记忆，终其一生魂牵梦萦，因为那是母爱亦是家乡的味道。

黄成兴

只有对母亲深深的爱，才会记起母亲浓浓的味道。

李喆

七律·母亲的厨艺
一片慈云护母心，厨房风味最清深。
烹调不用千般巧，羹煮何妨百种斟。
白发渐多添老态，青山无恙伴闲吟。
儿孙满眼皆欢喜，笑指门前桃李林。

涓涓

宋宝安 发表于 2022-8-19 09:32
怀念母亲曾经赐予我们的美味。

谢谢宋老师的关注！
家的味道，母亲的味道，永远忘不了！

涓涓

颜逸卿 发表于 2022-8-19 20:10
母亲做的饭菜，从小吃到大，人们无不留存有对“母亲的味道”的独特记忆，终其一生魂牵梦萦，因为那是母 ...

颜老师说得极是！
家的味道，母亲的味道，令我们魂牵梦萦。时间，距离，都阻隔不断。

涓涓

黄成兴 发表于 2022-8-20 08:11
只有对母亲深深的爱，才会记起母亲浓浓的味道。

黄成兴老师好！
谢谢您的理解！

涓涓

李喆 发表于 2022-8-20 20:21
七律·母亲的厨艺
一片慈云护母心，厨房风味最清深。
烹调不用千般巧，羹煮何妨百种斟。

李喆先生好！
很喜欢您的诗。谢谢啦！

李喆

拙作一首，承蒙厚爱