颜巷（112） 初识鲥鱼

颜逸卿

颜巷留痕（112）

初识鲥鱼

    成家后单位给我分配了住房，便搬出了老屋。星期天，回家看望父母。母亲特意从苏州河边的农贸市场买来一条鲜鱼，鱼背黑绿色，腹部银白色，鱼嘴的口角长到眼睛下面……她说是长江三鲜之一，与河豚、刀鱼齐名的鲥鱼。

    平时做家务，我是无可奈何硬着头皮干的。今天却兴趣十足，母亲叫干什么就干什么，一会儿功夫我把葱姜酒盐都配备齐全了。母亲把鲥鱼内脏鱼鳃都取了出来，洗干净后就把鱼装在盘里，准备入锅清蒸。我说：“还没刮鱼鳞呢！”母亲说：“许多人还不懂呢，鲥鱼的吃法与众不同，它的鱼鳞下有很多油脂，清蒸加热时便渗透到鱼肉里面去了。”嘿！碰到我这样的外行，准得把它刮个精光！

    饭菜做好了，全家围桌而坐。等到夹起热气腾腾的鲥鱼肉送进嘴里一尝，啊，真是只能品尝，不可言表，我从来未曾吃过这种水产的鲜美味！母亲说，鲥鱼补虚劳、快胃气，鱼鳞能治疗疮、汤火伤呢。母亲还对我说：“成家好几年了，还这样不懂事，家务里面大有学问，不要小看它。”我连连点头称是，心悦诚服。从第一次品尝鲥鱼中，我确实又得到了一点启迪。

（原载于《食品导报》1999年10月14日）    

宋宝安

长江三鲜一，可口更无比。

张博览

清蒸鲥鱼诱神仙，
红烧鲥鱼两头鲜。
如今基本已绝迹，
留下俗语记心间。

许国庆

        也是第一次听说鲥鱼的名子，应当是味道很鲜美，很好吃的鱼。

颜逸卿

宋宝安 发表于 2021-3-13 07:42
长江三鲜一，可口更无比。

    仁兄所言甚是！

颜逸卿

张博览 发表于 2021-3-13 17:10
清蒸鲥鱼诱神仙，
红烧鲥鱼两头鲜。
如今基本已绝迹，

    仁兄点评到位，在下读来欣慰。

颜逸卿

许国庆 发表于 2021-3-14 08:54
也是第一次听说鲥鱼的名子，应当是味道很鲜美，很好吃的鱼。

   江南野生鲥鱼非常珍贵，现在几乎绝迹。市场上有时能见到人工养殖的鲥鱼。