九州（84） 宁波芝脚糖

颜逸卿

九州韵痕（84）

宁波芝脚糖

   如今，都市里的小吃风行，美其名曰：休闲食品。实际就是大人孩子都喜欢吃的零食。

   去年初冬，我与同仁出差宁波，那日在江北闲逛，忽闻一阵沁肺的香气扑鼻而来，举目寻望，是巷口一口熬糖的锅里弥散的香气，摊主正在案板上切一块块白色的糖食。我们好奇地围观上前，买了半斤边走边吃。你一块，我一块，没吃几块就空袋子了。觉得不过瘾，又折回去买。可摊前案板上已没有成品，需等十几分钟才有，乘这空隙和摊主聊起来。

   摊主告诉我们，在浙东地区各式的小吃中，有几种大众化的茶点，都是沿街设摊，虽然制作简单，但历史悠久，经营有年，且各有各的消费者，有的还供不应求，芝脚糖就是其中之一。

   芝脚糖，又名芝骨糖，俗称鸡脚糖。主要用优质晚糯米做成米饭晒干，炒成米花，配上麦芽糖浆、芝麻、花生仁、桂花、生姜、猪油等成型，然后切成长方小块。芝脚糖的特色就是一品多味，既有冬米糖的松脆，兼有芝麻糖、花生糖的香甜，是糖食中上乘的佳品。

   在零食呈多样化的今天，芝脚糖虽没有像以前那么随处可见，但偶尔碰到时，仍能感觉到其独特的风味。

（原载于《食品导报》2000年3月23日）   

宋宝安

      此糖一定好吃。我们小时候常吃的是“拔糖”，在嘴里化开后，拿出来用两手拔，可以拔老长。还有一种“豆根儿糖”，是用豆面加糖熬制而成，很硬，在嘴里要哏很长时间才能咬碎。二分钱一块，大多是三四块连在一起的，中间有印儿。

张博览

宋宝安 发表于 2020-10-9 14:28
此糖一定好吃。我们小时候常吃的是“拔糖”，在嘴里化开后，拿出来用两手拔，可以拔老长。还有一种“ ...

小吃流传有名堂，
家乡记忆绕心房。
回味曾经多留恋，
如今漫野美名扬。

黄成兴

旧时味道又在眼前，只是，人老了吃不动了。

颜逸卿

宋宝安 发表于 2020-10-9 14:28
此糖一定好吃。我们小时候常吃的是“拔糖”，在嘴里化开后，拿出来用两手拔，可以拔老长。还有一种“ ...

    津沽拔糖，拔长的乐趣，儿时的味道。
    想起糖担子叫卖的搅搅糖，麦芽糖熬成的糖稀，沾在两根空心苇杆头上，既可吹糖气泡，也可互搅变色，还可拉成长丝。

颜逸卿

黄成兴 发表于 2020-10-11 05:50
旧时味道又在眼前，只是，人老了吃不动了。

    是啊，旧时味道，只是写进文字里、留在记忆里了。