印痕（44）那顿红烧肉

颜逸卿

黑土印痕（44）

那顿红烧肉

　　现在日子好过了，嘴也吃刁了。从天上飞的到水里游的，从山野里长的到温室里养的，能吃的全搬到餐桌上来了。我这些年来由于工作关系，美味佳肴也品尝过不少，却没有留下什么特别撩人食欲的印象，唯有三十来年前的那顿“红烧肉”难以忘怀。

　　那年冬天，在北大荒农场务农的我领一帮兄弟上山烧炭。那时，每月的伙食标准12元钱。每日三餐主食多半是玉米面饼、二和面馒头，吃顿面条成了集体“病号饭”。吃菜不离冻白菜、冻萝卜，干炸素丸子就算“改善伙食”。每人每天只有一角几分钱的菜金，菜里见荤腥是很奢侈的事儿，急得哥几个夜里满山转悠下套子，指望套个野兔回来“打牙祭”。

　　烧炭这活儿，一个萝卜一个坑，不是伐木、打桠子，就是截楗、劈拌子，或是赶套子、装窑出窑，就连巡窑看火的技术员，还要兼做饭的炊事员。一天繁重的劳作下来，肚子里没啥油水，老是唱“空城计”。天一擦黑就躺在炕上，不想动弹，怕消耗能量。唯一的娱乐就是“精神会餐”，大伙儿在记忆中搜索平生吃过的“美味佳肴”，常常冒出一句“现在来碗红烧肉吃就好了”！

　　好不容易熬到二月初二，山下捎来口信，任务完成了，七天（点火到出窑）后卷铺盖下山。我们凑份子派人去附近公社“开后门”，割了一大块肥瘦相间的五花肉，还拿白面换了一小袋大米。回到驻地大伙儿喜气洋洋忙开了，有的劈柴，有的烧火，有的焖米饭，一致推选我掌勺。先将肉切成寸方宽的肉块，烧热锅倒上豆油，抓把山花椒干炒。待肉炒出油时喷些酒、浇酱油。略焖片刻，待肉上色，加点水、放少许盐和糖，用慢火炖。肉香袅袅升腾，钻出锅盖，撩得我们直咽口水，嗓子里快伸出手来了。

　　这是上山以来唯一的一次分食制，每人一碗红烧肉、一碗白米饭，风卷残云，一扫而光。饭后谁也不想收拾碗筷，斜歪在铺上，回味着红烧肉的余香，手摸着鼓鼓的肚子，哼哼地睡着了。

　　后来吃过无数次红烧肉，但找不到那时的感觉，也觉得没以前的好吃。也许，记忆中的味道最好吧。

（原载于《武进日报》2008-07-04）   

张博览

曾经五花肉，
累得人消瘦。
一人一大碗，
谁也没吃够。

许国庆

        难忘岁月里曾经的一碗红烧肉，没吃够，可再吃却找不回那记忆中的味道。

宋宝安

长安肉贵，住着受罪。

颜逸卿

张博览 发表于 2020-9-22 20:13
曾经五花肉，
累得人消瘦。
一人一大碗，

    仁兄说得没错，那年月真能吃，也没够。

颜逸卿

许国庆 发表于 2020-9-22 20:41
难忘岁月里曾经的一碗红烧肉，没吃够，可再吃却找不回那记忆中的味道。

    国庆兄所言甚是。现如今做红烧肉讲究多了，各种口味随意选择，可感觉就是没以前的好吃。

颜逸卿

宋宝安 发表于 2020-9-22 21:00
长安肉贵，住着受罪。

   如今的肉贵、房贵，与古时候“长安米贵”时的主要受影响者，几乎没有太大区别。