苔痕（66）绍兴飘酒香

颜逸卿

绍兴飘酒香

  一缕酒香，从清朝光绪年间飘出，曾经在绍兴小巷里飘着飘着就黯然地断了。几扇黑排门沉重地合上，关闭了很久。绍兴酒几乎被历史窖藏起来，再不上市，只在老人的记忆里留下一点回味。直到大先生鲁迅的一杆如椽大笔，将早已冷淡了的绍兴酒重新搅动一下，才使得天下人重又酒兴大发。

  虽然孔乙己走了：穿一件破夹袄，盘着两腿，下面垫一个蒲包，用草绳在肩上挂住，是坐着用一双手在旁人的说笑声中慢慢“走”去的，但粉板上还记着他欠下的19个钱的赊帐。稍稍知书达理的人，都会将粉板上那19个钱的赊帐不留一点痕迹地抹掉。于是在鲁迅先生诞辰100周年的这一天，那缕被历史封存了几十年的酒香，重又散发出异乎昔日的醇美浓烈，其中的故事也是不言而喻的。

  伴之而来的是绍兴菜的崛起，虽说不是什么独立有名的菜系，但出众的一两样“事物”或一两种吃法还是有的，正所谓特色。其咸鲜合一，技法纯朴，足以吸引真正的食客。“霉笕菜梗”之类的“霉”、“醉蟹”之类的“醉”、“糟鸡”之类的“糟”、“鲞扣肉”之类的“鲞”，风味独具。“若要厚味，有百年老汤。若论刀工，有的肉片薄能点火……”绍兴菜的“厚重”自然须细细道来，一缕酒香，从中飘出。

  （原载于《美食导报》2000年5月26日）

黄成兴

酒不醉人，老兄的美文倒叫我醉在字里行间中。

颜逸卿

黄成兴 发表于 2017-7-15 10:07
酒不醉人，老兄的美文倒叫我醉在字里行间中。

    成兴仁兄妙语美评，在下躬身感谢鼓励！

颜逸卿

    如今的咸亨酒店，是原址扩建的。与俺90年代初的记忆大相径庭，瞅着豪华阔气的模样，观光客走过路过的多了，短衣帮进门喝酒的少了，就连店门前穿长衫的孔乙己，也保持着一段距离，自然没还那19个钱的赊账，也没进门温黄酒嚼茴香豆。
    其实，100年前被打断腿的孔乙己，在旁人的说笑声中，坐着用一双手慢慢“走”去的。走了，就再也没回来过。记得大先生鲁迅笔下，就是这么说的。