闲暇时光（24）

许国庆

闲暇时光（24）
                            螃蟹叶子
                                许国庆
    “螃蟹叶子”是螃蟹的一种，这种螃蟹不是海里捞上来的两头尖尖的海螃蟹，也不是河里生长的圆形河螃蟹。而是生长在沟、塘、河、湖滩涂的一种个头不大的小螃蟹，人们称它“螃蟹叶子”，新河人习惯叫它“螃kei（轻声）叶子”。新河庄外有很多河沟、水塘，有着各类滩涂，自然少不了这种小螃蟹，也算是塘沽的一大特产。小螃蟹个头不大，老辈人或许看它跟树叶大小，所以称其为“螃蟹叶子”吧。小家伙有着长方圆的背壳，始终长不大，我见过最大的也没超过3厘米。别看它小，两只大爪挺凶，长脐的爪差不多有半个身子大，一但手指被小家伙夹住，也是很疼的，甚至被夹破出血。但是它的肉质细腻，味道鲜美，还是挺吸引人的。
    夏秋季鱼肥蟹黄，也是螃蟹叶子正肥的时节。小的时候这个季节里，我和小伙们常提着马灯，乘着夜幕到庄外沟塘边的滩涂上去逮螃蟹叶子，我们称“照螃蟹”。“照螃蟹”不用钩不用杆，当你把马灯放在滩涂上的时候，那些螃蟹叶子会纷至沓来，向马灯处集结，你只管逮好了，这叫“守灯捉蟹”，赶巧了能照个一两斤。一些大人们则骑着“大铁驴”到很远的宁车沽一带去照螃蟹，那里盛产螃蟹叶子，有时一晚上会逮上一麻袋回来。
    螃蟹叶子的吃法很多，蒸、煮、淹都行，但我觉得都不如炒辣椒好吃，我们小时候叫“螃蟹叶子炒辣椒”，放在如今看也算得上是一道美味佳肴。
     螃蟹叶子洗干净后，掰掉大小爪（另做它用），去掉硬壳和杂物，将其掰成两半。锅内油热放酱油、面酱炒出香味，放螃蟹一起翻炒熟，加入辣椒，加点盐，来点儿水，来点面糊（那时没印象有淀粉）一勾芡出锅。一盘挂着暗红汤汁的蟹块，漂散着鲜香，略带辣味的“螃蟹叶子炒辣椒”，呈现在眼前，鲜辣脆香，瞅着就食欲大增。小的时候记得每当有螃蟹叶子炒辣椒端上饭桌，爸爸必得喝上二两，边吃边夸，好吃好吃。
    掰下的小爪也派用场，大人们用擀面棍儿把爪肉擀出来，就用这爪肉做成汤，尝上一口那味道鲜极了，不知道的还以为放了多少味精呢。说实话，再多的味精也许都调不出这个味儿。这也叫一蟹两吃。
    现在塘沽的城区在不断的扩张，连新河庄都拆了，也填平了周边的坑塘，更没有了滩涂。加上农药化肥的使用，那些螃蟹叶子赖以生存的环境没了，小螃蟹叶子从此移出了人们的视线，也没听说有养殖的。偶尔早市上有卖的，也是极少见，一季子难有一遇，人们纷纷围观。多少年没见到螃蟹叶子了，围观者议论着。一些年青人真的没见过，觉得新鲜，上了年纪的则会饶有兴趣讲着想当年。有吃过的会买上二斤，回去后做盘“螃蟹叶子炒辣椒”，再找回把当年的味道。

            2020年10月29日

宋宝安

       此文饶有情趣，像又一次把塘沽人带到了童年时代。小时候跟着院儿里大一伐儿的孩子们去过四道桥那边的稻地沟摸过鱼，也去过胡家园儿那个铁道口跟前的水闸里踩过螃蟹，那可是真正的大闸蟹。这种螃蟹可能最喜欢闸跟前儿的泥水。听院儿里大一点儿的孩子们说，踩着螃蟹光溜溜的盖儿是有感觉的，然后蹲下身扎猛子把螃蟹抓上来。从那个道口还可以去南炮瓦。那时北炮瓦已经作废了，像颓废的西北古长城。

颜逸卿

   赏读国庆兄的美文，打捞俺记忆深处的味道。津沽的螃蟹叶子，苏浙沪管它叫螃蜞，也有叫蟛蜞的。这小东西味道确实鲜美，南北吃法也差不多，炒螃蜞螯尤其招人稀罕，吃不完就腌起来，日后慢慢享用。

许国庆

宋宝安 发表于 2020-10-31 09:34
此文饶有情趣，像又一次把塘沽人带到了童年时代。小时候跟着院儿里大一伐儿的孩子们去过四道桥那边 ...

       塘沽的小孩们都有抓鱼摸虾的经历，每每回忆起来也是说不完的乐趣。跑出去多远，多半天时间，也许一无所获，只是图个乐趣。

许国庆

颜逸卿 发表于 2020-10-31 18:46
赏读国庆兄的美文，打捞俺记忆深处的味道。津沽的螃蟹叶子，苏浙沪管它叫螃蜞，也有叫蟛蜞的。这小东西 ...

       小螃蟹各地都有，只是称谓不同。那个年月，食物匮乏，人们能捉些小螃蟹食用，也算美食了。

张博览

如有小酒一杯，
美味垂涎回归。
难忘家乡味道，
心绪随梦悲催。

许国庆

张博览 发表于 2020-11-1 19:33
如有小酒一杯，
美味垂涎回归。
难忘家乡味道，

小酒一杯，螃蟹一盘，家乡味道，难以忘怀。

第二故乡的我

许国庆 发表于 2020-11-2 08:49
小酒一杯，螃蟹一盘，家乡味道，难以忘怀。

螃蟹叶子老塘沽人都吃过，不过那时候，塘沽地区河螃蟹很多，很少吃螃蟹叶子。我那时经常逮螃蟹，弄根竹干再用铁丝邦上铁钉子，或尖铁。每天用来插和蛤蟆，再把蛤蟆大腿，身子分开，拴在铁钩子上，用来钓螃蟹，明天都能钓好多，足够吃了，现在想起来还觉得，挺有趣。

第二故乡的我

第二故乡的我 发表于 2020-11-4 21:38
螃蟹叶子老塘沽人都吃过，不过那时候，塘沽地区河螃蟹很多，很少吃螃蟹叶子。我那时经常逮螃蟹，弄根竹干 ...

那时候有句顺口溜，溜溜哒哒一块七八，指的就是打鱼摸虾，溜溜哒哒一块七八，除了吃喝还有零花，就是零花钱。。

许国庆

第二故乡的我 发表于 2020-11-4 21:38
螃蟹叶子老塘沽人都吃过，不过那时候，塘沽地区河螃蟹很多，很少吃螃蟹叶子。我那时经常逮螃蟹，弄根竹干 ...

      少年时光，对家乡小小螃蟹叶子印象太深了。