四连的炊事班

云淡风清

四连的炊事班

吴淑英

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    当年兵团流传着一首打油诗: “兵团战士爱喝汤，一天三顿都是汤。早晨喝汤迎朝阳，中午喝汤空荡荡（一说中午喝汤暖心房），晚上喝汤照月亮（一说晚上喝汤勤起床）”。反映了当时兵团的生活现状，想必各师各团的情况都差不多。

    那时候，食堂的伙食差，战友们对食堂的意见很大。当大家劳累了一天，带着满身的尘土和疲惫，期盼着能美美的吃一顿晚餐，但是一看到又是清水煮萝卜，炖土豆块时，那种失望、那种愤怒，谁都可以理解。炊事员成了替罪羊，受了不少气，挨了不少骂。但是巧媳妇难为无米之炊，就那几样菜又能怎么办呢？记得赵健良吃土豆，吃片吃丝儿不吃块儿，也难说清水炖土豆块谁又爱吃呢。王福昌家属没来连队时也吃食堂，他有个怪毛病，不吃葱。凡是用葱戗锅的菜他都不吃，没办法，炒菜的时候只能后放葱或者不放葱。你想想炒的菜没有肉，再不用葱戗锅，那菜能好吃吗？为了能让大家吃得满意，土豆都切成片或切成丝儿，炒的时候多放一点油，再放上几个干辣椒，做成辣土豆丝，大家很爱吃。把萝卜切成细丝做萝卜汤也很受欢迎。

    都盼着过年过节，能改善伙食吃点好东西。连队在年节或麦收、秋收的时候才杀猪，才有肉吃，平常都是素食主义者。记得有一年冬天，有一个战友为了得到一碗红烧肉，和别人打赌用舌头去舔室外冰冻的单杠，结果舌头被单杠粘下一块皮，不但没吃到红烧肉，而且吃了半个多月的病号饭——面汤。偶尔从鱼亮子拉回一次鱼，大家像过年一样高兴，从早晨盼到中午，那种期盼的感觉大家还记得吗？在家的时候，我们做鱼都是先把鱼两面煎好，再用佐料一烹。食堂里做鱼不是这样，先用佐料戗锅，然后把鱼一条一条码在锅里，加上水咕嘟咕嘟炖，水靠没了鱼也熟了，吃起来一样鲜美。那时吃的鱼有两种， 鲫鱼和老头鱼，鲫鱼我们家乡也有，老头鱼可能只有北大荒才有吧。

    过年的时候，为了能让大家吃上饺子，我们早早的起来和面、剁白菜，菜板上的白菜堆得像小山一样，一人两把菜刀上下翻飞，胳膊累得又酸又疼，肉也得自己剁。和好馅儿，各班用面盆、脸盆把面和馅领回宿舍，或按班或几个人自由结合，高高兴兴的包饺子。

    为了能让大家吃上新鲜的蔬菜，连队为食堂划拨了一块菜地，就在场院老王头地窨子的后面，老谭和胥大孚负责种菜。他们两人都很能干，把菜地收拾得有模有样。这样食堂吃菜方便了很多。每天早饭后我们踏着露水去菜地摘菜，然后用麻袋背回来。后来司务长小窦给我们找来一辆小推车，就用小推车把菜推回来，省了不少力气。自己有了菜地，蔬菜的品种比以前多了，记得有大白菜、大头菜、西葫芦、当地叫角瓜、西红柿、茄子、大豆角。我特别愿意去菜地摘菜，虽然很累，鞋和裤腿儿会被露水打湿，但是在阳光下采摘鲜嫩的蔬菜，感觉特别好。现在许多果园和蔬菜基地都开展采摘活动，摘下来的水果和蔬菜比超市里的价钱还贵，但是城里人还是蜂拥而至，要的就是这种采摘的乐趣。记得有一次，我到菜地帮助播种大白菜，大孚牵着一头牛，老谭在后面扶犁翻地，我跟在后面撒种。干着干着那头牛发了牛脾气，一下子把大孚顶到半空中，吓得我张着嘴喊不出声音，转眼大孚重重的摔在地上，我吓坏了赶紧跑过去扶她，“怎么样?摔坏了没有？能不能站起来？”我一连声的问。大孚慢慢地站起来，走了两步，还好摔在刚翻过的松软的土地上，骨头没事，只是有一些瘀青，但她的腰还是疼了好些日子。如果摔在硬地上，后果不堪设想。

    为了增加肉食供给，炊事班在烧窑专家韩大爷的带领下，用胳膊粗细的树条在食堂对面的空地上，搭成了一个一人多高的架子，然后用草拧成小辫儿，沾满和好的大泥搭在架子上，做成了里外两间的拉合辫儿猪圈，最后外面用泥抹平，一座漂亮的猪舍就搭成了。买来大猪和小猪，用食堂每天剩下的饭菜喂养它们，等它们长大后给大家杀了吃。

    我们还利用各种办法改善、调剂伙食，比如让老王头帮着从场院装黄豆，给大家炸黄豆或做酱油豆吃；王支朝做的豆腐、豆浆鲜美无比，我们把大块的豆腐抓碎，做成风味儿独特的鸡刨豆腐。常克新养的鸡、鸡蛋也能补充蔬菜的不足；大敏和小邢在连队挤牛奶，让她们把卖剩下的牛奶留给食堂，用牛奶发面放点糖精，做成牛奶甜烤饼，想想比现在的面包都好吃。有时候还给大家炸油饼吃，那时的豆油没经过精炼，油烟很大，尤其赶上油底子，不但起沫儿还冒出辣眼的油烟，呛得人喘不过气来，我们一边炸油饼，一边哗哗的流眼泪。有时候晚上炸油饼，各种蚊虫奔着灯光和香味儿飞来，飞蛾扑火般落到油锅里，不怕大家恶心，油锅里漂着一层炸焦的蚊虫小咬，用笊篱一捞，能捞出许多。

    秋天的时候，小窦买来十几口大缸带着我们积酸菜，还用青萝卜腌了几缸咸菜，为的就是严冬腊月时，能让战友们换换口。

    当年食堂的伙食条件就那样，又没有像样的厨师，做的饭菜的确不能让大家满意。但是我们真的是尽心尽力了。做得不好的地方还请大家能谅解。几十年后的今天，我真诚的向吃食堂的战友们致歉，为当年那锅耗子汤我再一次真诚地向大家道歉。

                                                                                                   2006年11月8日

云淡风清

添加两张炊事班合影照片。

前排：陈小旦、窦忠强、华维耀。
中间：李凤仪、于班长、王稼祥、老谭、老展（展云亭父亲）
后排：赵贞丽、吴淑英、胥大孚、陆玉洁。

吴卫东

云淡风清 发表于 2014-3-20 14:57
前排：陈小旦、窦忠强、华维耀。中间：李凤仪、于班长、王稼祥、老谭、老展（展云亭父亲）
后排：赵贞丽 ...

炊事员是个不讨好的活儿。当年条件差，蔬菜品种少，肉更少。炊事班还得想方设法改善伙食。巧妇难为无米之炊，有的年轻人不理解，常常迁怒于炊事员。八连有个姓张的老炊事班长，夜班饭做包子没有肉馅，擀面条用油炸酥后揉碎掺在白菜或萝卜馅里，增加口感，我就看到好多次。为给大家改善伙食，真的很费心很尽力了，却换不来大家的理解，不少小青年，特别是知青中的一些人，总是人前背后的骂人家。现在想想，真的对不起这位老同志。

吴家云

吴卫东 发表于 2014-3-20 16:26
炊事员是个不讨好的活儿。当年条件差，蔬菜品种少，肉更少。炊事班还得想方设法改善伙食。巧妇难为无米 ...

    淑英的“四连的炊事班”写得真好。又把我带到四十多年前，连队的许多往事，仍历历在目。
    刚下乡时集体伙食，每月交12元钱，后来改为饭票，吃多少自己买多少。记得1972年——77年间，我担任连队出纳员时，鲍会计、刘连长我们三人印了好多饭票。
    每当食堂改善伙食，大家别提多高兴了，排着长队等着。莲花泡的新鲜鲫鱼还是很美味的，还有连队的烤饼也挺好吃的。就是很少吃米饭，记得吃米饭时，大家小锅、饭盆，真是没少买。现在想想也给炊事班战友增添不少麻烦。记得窦忠强当司务长，（我们都叫他小豆）四连伙食搞得很不错。连队宣传队，还编排表演唱《夸夸咱们连的炊事班》。前几天聚会时，我们还在唱这首歌曲呢。
    连队食堂喝耗子汤事，还是后来知道的，看来那时的耗子也是没有污染吧，大家还都挺健康。

颜逸卿

    当年喝汤是全兵团大食堂的破事儿，包饺子发馅是四连炊事班的好事儿。
    为啥呢？记得下乡头年包饺子，食堂发给肉菜面，上海知青傻眼了。于是，白菜炒肉片，和面烙薄饼。于是，下决心学艺，剁馅包饺子。

孙刚元

      众囗难调,机关食堂吃饭有一上海知青爱吃菜里的菜根,大伙吃出菜根都给他.
      还有一人吃方馒头,不吃圆馒头,理由是圆的是掉地下又拣起耒揉的.
还有一阵子五人的炊亊班.一人不吃喘气的,俩人不吃肉的,我们与管理食堂的管理员说再找俩不吃饭的,齐人.
         

云淡风清

谢谢卫东、家云、颜老师，和刚元的关注，那是就那样的条件，让大家吃了不少苦。

黄成兴

众口难调。但是条件就这个样，巧妇难为无米之炊。炊事班付出艰辛劳动，起早贪黑，三顿准时开饭，连队里换司务长最勤，意见还是最多。
每个知青都吃过食堂，这个《四连的炊事班》帖子讲的故事，实话实说，读着读着当年的果子味油饼味就在眼前。
说心里话，当年负责食堂的副指导员问我：黄成兴，大家都抱怨食堂伙食不好，我从未听你提过意见？我说：就这个条件，还能做出饼干面包。

宋宝安

收工回来饿得“狼扒心”的时候，真希望食堂能做点顺口的，结果是：
大米干看，猪肉走着，鸡蛋高（搁)着，心想鱼，不切肉，羊歇着。
大米饭       肘子       鸡蛋糕       新鲜鱼  白切肉   羊蝎子

吴卫东

宋宝安 发表于 2014-3-21 19:56
收工回来饿得“狼扒心”的时候，真希望食堂能做点顺口的，结果是：
大米干看，猪肉走着，鸡蛋高（搁)着，心 ...

那时常有知青调侃食堂的包子“第一口第二口咬不着馅，第三口咬过了”。其实八连食堂的包子馅还是满大的。