青春岁月（19）
熬米糖
过年了，大街小巷到处弥漫着一股浓浓的节日味道。这味道是大街上红红的灯笼映照，也是卖场内人声鼎沸的喧哗和热闹……看到食品店陈列的冻米糖、花生糖、芝麻糖之类，很少有人问津，眼光多半在进口糖果上扫描。不知怎的，我的思绪便被带到黑土地…… 那是到黑土地务农的第二年冬天，我在西边畜牧排干活，知青们有的为过年没啥零食吃而发愁，有的给家里父母写信寄邮包捎点大白兔奶糖来解馋。一位随丈夫转业垦荒的四川籍大婶刚从老家探亲回来，听了笑着对我说：“急啥子嘛，靠山吃山、靠水吃水，活人不能让尿憋死，南方人喜欢吃甜食，我们过年熬米糖吃。” 大婶分配我一个任务，就是去场院讨几斤小麦，尔后用水浸透后，装在木匣子里放在暖和地，天天浇水让它发芽。十几天后，嫩黄的麦芽长得有近三寸高了。过年放假的头一天，我来到大婶家，按照她的要求将从朝鲜屯换来的大米洗干净蒸熟，将麦芽切成细细的碎末。见她按比例配上白色粉末和水，拌入米饭，装进一个木桶里捂着。 过了四个多小时，又馋又好奇的我早已急不可耐了：这麦芽拌饭能变成糖？只见大婶不慌不忙地用一只从四川带来的特制篾篮盛进“稀饭”，再用两块带洞的木板夹住篾篮，用绳子穿进洞里绞紧，乳白色的汁水源源不断地流进铁锅里。大婶吩咐我烧起大火，锅里的汁很快就沸腾了，翻滚着一串一串的大气泡。大婶说，等大气泡变成谷筛花、米筛花，米糖就熬成了。 我来不及细想大气泡何以变成谷筛花、米筛花，只是呆呆地望着在灶台边始终洋溢着笑容的大婶发愣：这位农村妇女生下四个儿女，身上衣衫口中食，艰难的生活使得这个三十多岁的人，看起来足有四十多岁的模样，可她却整天都是乐呵呵的，真有点不可思议。锅里的水渐渐地少下去了，颜色也越来越深，慢慢地变成了深褐色的浓汁，大气泡也变成了又细又密的碎花。 大婶用勺子舀起一点放进凉水里一试，已成软软的固体。米糖熬好了，冷却后整理成块状一尝，清甜清甜的，又糯又滑，十分爽口。平淡无奇的大米真的熬成了香喷喷的米糖。后来，大婶还教我爆米花、酿米酒、冻米糖……平常的农作物在大婶的巧手下，变成了美妙可口的食品，也使我们明白了不少道理。 二十多年过去了，却依然忘不了当年熬米糖的香甜，忘不了在艰难困苦的环境中，依然努力为生活创造一份甜蜜的人们。 （原载于《深圳特区报》1997年2月17日）
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发表于 2014-1-17 20:27:33
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